O LEITE ORGÂNICO: ASPECTOS GERAIS E COLABORAÇÃO PARA O DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL

Considerado uma das matrizes fundamentais na alimentação humana, o leite é responsável pela garantia de proteínas de alto valor biológico, gorduras e minerais essenciais ao organismo. O leite orgânico é o produto derivado da criação orgânica, que prioriza o manejo ambiental consciente e a saúde e o bem estar dos animais e, para delinear o perfil sustentável de práticas produtivas, diferentes indicadores podem ser aplicados. O objetivo da revisão de literatura foi sumarizar as principais discussões e resultados sobre a produção sustentável de alimentos orgânicos, com foco na produção leiteira. Segundo diferentes trabalhos, a produção orgânica de alimentos pode ser responsável por beneficiar a biodiversidade do solo, através do aumento do cultivo, da redução da perda de nutrientes e do uso de agentes protetores com baixo impacto ambiental. Embora a produção leiteira orgânica possa impactar na acidificação dos solos e na emissão de gases estufa, como metano e óxido nitroso, o manejo orgânico já se mostrou eficaz na redução da eutrofização, pela menor taxa de lixiviação de nitrogênio. Além disso, este sistema produtivo é capaz de garantir mais segurança para os trabalhadores e os consumidores, por conta da ausência de pesticidas e de menos medicamentos veterinários utilizados. A implementação de práticas ecológicas se mostra positiva para a redução expressiva de muitos fatores que impactam o desenvolvimento sustentável sendo capaz de possibilitar a diminuição de processos de degradação da terra e garantir produtos com qualidade nutricional e segurança para o consumidor.