MANEJO Y CONSERVACIÓN DE LA SOLANUM MELONGENA L. UTILIZANDO TECNOLOGÍA DE ATMÓSFERAS MODIFICADAS

El Manejo Pos cosecha es muy importante en todos los productos hortofrutícolas ya que la mayor perdida en porcentaje de estos alimentos ocurre en la cosecha, por esta razón el manejo tiene gran importancia después de la cosecha. Existen varios aspectos a los que engloba el tema de Manejo Pos cosecha como: almacenamiento, conservación, transporte y comercialización. La conservación es uno de los factores más importantes y cuenta con varias tecnologías para alargar la durabilidad de los productos. El presente estudio pretende evaluar el comportamiento de las Berenjenas en un periodo de tiempo determinado aplicando tecnología de Atmosferas Modificadas mixtas (pasiva y activa) en el manejo pos cosecha de estos frutos, para lograr la conservación de este producto por un tiempo de 3 semanas sin alterar significativamente las características físicas, químicas y organolépticas. En los resultados observamos una gran respuesta a la tecnología aplicada, obteniendo un producto sin daños de ningún tipo y apta para el consumo humano.