JABUTICABA: BREVE CONTEXTUALIZAÇÃO E APROVEITAMENTO SUSTENTÁVEL DE RESÍDUOS
Maria Olivia Dos Santos Oliveira
Oliveira, M.O.S
Geovanna Marinho
Marinha, G.
Clarissa Damiani
Damiani, Clarissa
Eduardo Ramirez Asquieri
Asquieri, E.R.
Glêndara Aparecida De Souza Martins
Martins, G.A.S.
30/03/2024
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ÁRVORES, PLANTAS E FRUTOS DO CERRADO: APLICAÇÕES E POSSIBILIDADES
sabor único e propriedades nutricionais. No entanto, a produção e processamento geram subprodutos, como cascas, sementes e bagaços, que, muitas vezes, são descartados. Esses resíduos possuem potencial nutricional e bioativo significativo, mas seu aproveitamento ainda é subexplorado. A disposição inadequada desses resíduos pode causar impactos ambientais negativos. A deposição em aterros sanitários, embora comum, apresenta riscos de poluição. Portanto, a busca por alternativas sustentáveis e tecnologias de valorização é essencial para evitar desperdícios e promover a gestão eficiente desses subprodutos. Diante disso, o estudo apresenta uma breve contextualização do potencial desses resíduos, considerando benefícios econômicos, ambientais e sociais. Os subprodutos da jabuticaba são ricos em compostos fenólicos, fibras e antioxidantes. Esses resíduos podem ser aproveitados na produção de alimentos funcionais, cosméticos e farmacêuticos. A casca da jabuticaba, em particular, destaca-se pela alta concentração de compostos fenólicos, podendo substituir corantes artificiais em alimentos. O estudo demonstra a importância de uma gestão eficiente desses resíduos para contribuir para o desenvolvimento sustentável, gerando renda e empregos em comunidades produtoras.
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