INDICADORES DE SUSTENTABILIDAD EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE LECHERÍA ESPECIALIZADA CON DIFERENTES NIVELES DE INTENSIFICACIÓN

Los objetivos fueron desarrollar indicadores de sustentabilidad en sistemas de lechería especializada y usarlos para comparar fincas con diferentes niveles de intensificación. Se incluyeron variables ambientales (13), sociales (9), económicas (6) y técnicas (17) en 60 fincas, clasificadas en tres niveles de intensificación (NI), de acuerdo a su producción de leche (Lha-1año-1): bajo (< 11.800), medio (entre 11.801 y 23.000) y alto (> 23.001). Los indicadores de sustentabilidad ambiental (IA), económica (IE), técnica (IT) y social (IS) y el índice global se construyeron como el promedio ponderado de las variables consideradas y de los índices parciales, con base en el criterio de un panel de expertos. Para construir indicadores con menor número de variables, se generaron modelos reducidos a partir de subconjuntos con diferente número de variables predictoras, mediante la función leaps del paquete R. Los mejores modelos fueron seleccionados según el coeficiente de determinación, el factor de inflación de la varianza y la dificultad de registro de las variables. Se ajustaron modelos con 9, 6, 1 y 10 variables para IA, IS, IE e IT, explicando 88, 90, 91 y 92% de la variabilidad, respectivamente. Las fincas con NI alto presentaron mayores indicadores de sustentabilidad social (p= 0,0162) y global (p=0,0057) que las fincas con NI bajo. Los indicadores sociales y globales fueron 0.126 y -0.198 y 0.259 y -0.223 para fincas con NI alto y bajo. Las fincas con mayor NI implementan prácticas encaminadas a la sustentabilidad, obteniendo mayores producciones, reflejándose en mejor calidad de vida de los productores y de trabajadores. Se recomienda utilizar modelos reducidos, los cuales brindan buena confiabilidad, con menor esfuerzo y menores costos.