IMPLANTAR A GESTÃO DE ESTOQUE EM UM RESTAURANTE EM TERESINA-PI

Code: 230613274
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Título

IMPLANTAR A GESTÃO DE ESTOQUE EM UM RESTAURANTE EM TERESINA-PI

Autores(as):
  • Kerolyne Silva

    Silva, Kerolyne Oliveira

  • Rhubens Ribeiro

    Ribeiro, Rhubens Ewald Moura

DOI
10.37885/230613274
Publicado em

31/08/2023

Páginas

773-783

Capítulo

61

Publicado no livro

OPEN SCIENCE RESEARCH XII

Resumo

Este trabalho tem o objetivo de propor a implantação de gestão de estoque em um restaurante em Teresina-PI, por meio de ferramentas que auxiliarão o gestor a ter o controle de estoque de todos os insumos de produção e produtos estocados, bem como a análise de demanda para o planejamento de compras e redução de desperdícios. Uma análise mais precisa dos custos de produção, planejamento e controle de estoque ajudam a empresa a ter um direcionamento quanto a quantidade de insumos que deve comprar, saber exatamente quais itens estão em seu estoque, comprar apenas o que é necessário, sem desperdícios ou faltas. Foi identificado no restaurante em estudo, que os custos de insumos para a produção de pratos são muito altos, foi realizada a proposta de implantação de gestão de estoque a fim de ter o controle de insumos de produção, realizar o planejamento de compras através da previsão de demanda e controle de estoque.

Palavras-chave

Gestão de estoque, Redução de custos, Controle de estoque, Restaurante.

Autor(a) Correspondente
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