ESTUDO DA MORFOLOGIA DE BIOFILMES DE DEXTRANA OBTIDOS PELA FERMENTAÇÃO DE BACTÉRIAS DO KEFIR DE ÁGUA EM SOLUÇÕES AQUOSAS CONTENDO EXTRATO DE MAYTENUS RÍGIDA

Este trabalho apresenta um extenso estudo da morfologia de biofilmes de Dextrana obtidos pela fermentação de bactérias presentes na microflora dos grãos de kefir de água cultivados em soluções aquosas contendo açúcar demerara e extrato de Maytenus rigida. O objetivo principal foi avaliar a influência da adição do extrato da planta sobre os padrões espaciais 3D da superfície dos biofilmes utilizando parâmetros morfologicos e fractais. Para este propósito, foram utilizadas as técnicas de microscopia de força atômica e angulo de contato. Antes disso, a composição química dos biofilmes foi estudada usando espectroscopia do infravermelho com transformada de Fourier. A avaliação química mostrou que o extrato interage com a matriz polimérica dos biofilmes, alterando sua estrutura. Este comportamento afetou a energia de superfície porque foi verificado que a molhabilidade diminui conforme o teor de Maytenus aumenta. A morfologia da superfície foi consideravelmente afetada, onde foi obervado que há prevalência de bactérias em biofilmes obtidos com baixas concentrações do extrato. Por outro lado, leveduras são predominantes maiores concentrações do extrato. A rugosidade da superfície aumentou de acordo com o aumento da concentração do extrato. Parâmetros fractais avançados revelaram que o biofilme com produzido com 0,25 g.L-1 do extrato possui maior uniformidade topográfica, percolação quase ideal e maior homogeneidade de textura. Os presentes resultados indicam esse biofilme possui micromorfologia 3D promissora para aplicação na érea de medicina regenerativa.