DISEÑO DE UNA MAQUINA LAMINADORA AUTOMÁTICA DE MASA PARA PAN: DESIGN OF AN AUTOMATIC DOUGH ROLLING MACHINE FOR BREAD

Code: 231014670
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Título

DISEÑO DE UNA MAQUINA LAMINADORA AUTOMÁTICA DE MASA PARA PAN: DESIGN OF AN AUTOMATIC DOUGH ROLLING MACHINE FOR BREAD

Autores(as):
  • Russel Allidren Lozada Vilca

    Lozada Vilca, Russel Allidren

  • Yadira Betsy Mamani Apaza

    Mamani Apaza , Yadira

  • Pacori Vilca Yaquelin Amparo

    Pacori Vilca , Yaquelin

  • Wilson José Pampa Vilca

    Pampa Vilca , Wilson

  • Josmell Tito Calderon

    Tito Calderon , Josmell

  • Maximo Amancio Montalvo Atco

    Montalvo Atco , Maximo

  • Gladys Marleny Auquitias Condori

    Auquitias Condori , Gladys

  • Jhon Richard Huanca Suaquita

    Huanca Suaquita , Jhon

  • Benjamin Isaac Carrasco Laura

    Carrasco Laura , Benjamin

  • Leandro Paucara Cahuana

    Paucara Cahuana , Leandro

DOI
10.37885/231014670
Publicado em

01/03/2024

Páginas

7-26

Capítulo

1

Resumo

En Asillo, una región del sur, hay muchas pequeñas empresas especializadas en la producción de pan, las cuales dependen mayormente de procesos manuales para amasar y moldear la masa. Estos métodos manuales a menudo resultan en costos más altos, pérdida de tiempo y variabilidad en la calidad del pan. Se propone la implementación de herramientas, técnicas para mejorar la productividad y la calidad del producto final. Se realizó un estudio para diseñar una máquina que optimice el proceso de amasado y laminado, basado en principios de ingeniería mecánica. La meta es mejorar las condiciones de vida de los trabajadores, aumentar la productividad, mejorar la calidad y reducir los costos. Las máquinas laminadoras, esenciales en la panadería, permiten un laminado eficiente de la masa, y su demanda está creciendo debido al interés en productos artesanales de calidad. Estas máquinas se están modernizando con innovaciones para satisfacer las tendencias actuales del consumidor.

Palavras-chave

Amasadora, Diseño, Mezclado, Laminadora, Proceso.

Autor(a) Correspondente
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