DISEÑO DE UNA MAQUINA LAMINADORA AUTOMÁTICA DE MASA PARA PAN: DESIGN OF AN AUTOMATIC DOUGH ROLLING MACHINE FOR BREAD

Code: 231014670
Downloads
26
Views
355
Compartilhe
Título

DISEÑO DE UNA MAQUINA LAMINADORA AUTOMÁTICA DE MASA PARA PAN: DESIGN OF AN AUTOMATIC DOUGH ROLLING MACHINE FOR BREAD

Autores:
  • Russel Allidren Lozada Vilca

  • Yadira Betsy Mamani Apaza

  • Pacori Vilca Yaquelin Amparo

  • Wilson José Pampa Vilca

  • Josmell Tito Calderon

  • Maximo Amancio Montalvo Atco

  • Gladys Marleny Auquitias Condori

  • Jhon Richard Huanca Suaquita

  • Benjamin Isaac Carrasco Laura

  • Leandro Paucara Cahuana

DOI
  • DOI
  • 10.37885/231014670
    Publicado em

    29/02/2024

    Páginas

    7-26

    Capítulo

    1

    Resumo

    En Asillo, una región del sur, hay muchas pequeñas empresas especializadas en la producción de pan, las cuales dependen mayormente de procesos manuales para amasar y moldear la masa. Estos métodos manuales a menudo resultan en costos más altos, pérdida de tiempo y variabilidad en la calidad del pan. Se propone la implementación de herramientas, técnicas para mejorar la productividad y la calidad del producto final. Se realizó un estudio para diseñar una máquina que optimice el proceso de amasado y laminado, basado en principios de ingeniería mecánica. La meta es mejorar las condiciones de vida de los trabajadores, aumentar la productividad, mejorar la calidad y reducir los costos. Las máquinas laminadoras, esenciales en la panadería, permiten un laminado eficiente de la masa, y su demanda está creciendo debido al interés en productos artesanales de calidad. Estas máquinas se están modernizando con innovaciones para satisfacer las tendencias actuales del consumidor.

    Ler mais...
    Palavras-chave

    Amasadora, Diseño, Mezclado, Laminadora, Proceso.

    Licença

    Esta obra está licenciada com uma Licença Creative Commons Atribuição-NãoComercial-SemDerivações 4.0 Internacional .

    Licença Creative Commons

    O conteúdo dos capítulos e seus dados e sua forma, correção e confiabilidade, são de responsabilidade exclusiva do(s) autor(es). É permitido o download e compartilhamento desde que pela origem e no formato Acesso Livre (Open Access), com os créditos e citação atribuídos ao(s) respectivo(s) autor(es). Não é permitido: alteração de nenhuma forma, catalogação em plataformas de acesso restrito e utilização para fins comerciais. O(s) autor(es) mantêm os direitos autorais do texto.