DETERMINAÇÃO DO TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE CÚRCUMA ORGÂNICA COMERCIAL

Os antioxidantes têm papel fundamental no controle de radicais livres e de processos oxidativos para promoção da saúde humana. Indústrias farmacêuticas e de alimentos têm demonstrado interesse em antioxidantes naturais em substituição aos sintéticos, por serem potencialmente menos tóxicos à saúde humana. A cúrcuma (Curcuma longa L.), popularmente conhecida como açafrão-da-terra, é um rizoma originário do sudoeste da Ásia que apresenta propriedades antimicrobianas, anti-inflamatórias, antioxidantes, anticancerígenas e neuroprotetoras. Assim, objetivou-se determinar o teor de compostos fenólicos totais e a atividade antioxidante in vitro de cúrcuma (Curcuma longa L.) orgânica comercial seca em pó pelos métodos de eliminação do radical 1,1-difenil-2-picril-hidrazil (DPPH) e de poder antioxidante de redução do íon ferro (FRAP). A cúrcuma apresentou teor de compostos fenólicos totais de 8,67 ± 0,23 mg de ácido gálico equivalente por g de amostra, a atividade antioxidante pelo método de DPPH foi 23,68 ± 1,06 % de inibição. Pelo método de FRAP, a atividade antioxidante foi de 10,09 ± 0,37 mg de quercetina equivalente por grama. A cúrcuma orgânica comercial possui capacidade antioxidante com potencial para aplicação na indústria farmacêutica e de alimentos.