DETERMINAÇÃO DE AÇÚCARES REDUTORES, AÇÚCARES SOLÚVEIS TOTAIS E SACAROSE EM VINHAÇAS DA CANA-DE-AÇÚCAR

Dentre os resíduos gerados pelas indústrias sucroenergéticas a vinhaça se destaca devido ao grande volume gerado, sendo a fertirrigação dos canaviais o seu destino mais usual. No entanto, a vinhaça pode apresentar baixos valores de açúcares em sua composição, e a quantificação destes é relevante para futuras aplicações em novas tecnologias. Objetivo: Neste trabalho determinou-se os açúcares redutores (AR), açúcares solúveis totais (AST) e teor de sacarose de três amostras de vinhaças oriundas de usinas do Estado de São Paulo, em Osvaldo Cruz (OCR), Narandiba (NRB) e Barra Bonita (BBNT) de acordo com o método titulométrico de Lane-Eynon. Resultados: Os resultados de açúcares redutores foram de 2,13 g/100 ml, (OCR), 4,61 g/100 ml, (NRB); 4,77 g/100ml (BBNT) açúcares solúveis totais (AST) de 2,81 g/100 ml (OCR), 5,38 g/100 ml (NRB) e 5,57 g/100ml (BBNT), e teor de sacarose de 0,65 g /100 ml (OCR0,72 %/100 ml (NRB) e 0,76%/100ml (BBNT). Conclusão: Conclui-se que, embora em baixa concentração, as vinhaças analisadas apresentaram açúcares em suas composições. Nota-se que o teor de sacarose é semelhante, ao comparar lotes e usinas distintas.