DESEMPENHO DE DIFERENTES MEIOS DE CULTURA NA QUANTIFICAÇÃO DA MICOBIOTA CONTAMINANTE DE PIRACUÍ NO PERÍODO CHUVOSO

Objetivo: Quantificar a micobiota contaminante do piracuí vendido nas feiras de Santarém (PA), no período chuvoso, e apontar qual meio é mais adequado para quantificação desses fungos. Métodos: As amostras foram coletadas em duas feiras da cidade. A partir de diluições seriadas, foram efetuados inóculos spread plate na superfície dos meios de cultura Ágar Rosa Bengala, Ágar Glicerol 18%, Ágar Batata Dextrose e Ágar Sabouraud Dextrose, todos suplementados com cloranfenicol 0,01%, contidos em placas, estas incubadas em temperatura ambiente. As contagens das colônias fúngicas foram efetuadas em 7 dias, obtendo-se o total de unidades formadoras de colônias por placa, o qual foi utilizado para o cálculo de UFC/g. Foi aplicada a estatística inferencial não-paramétrica para comparação do índice médio de contaminação entre as feiras (pelo teste Mann-Whitney) e entre os meios de cultura (pelo teste Kruskall-Wallis, com teste de Dunn a posteriori), todos com o nível de significância de 5%, por meio do programa estatístico PAST 3.14. Resultados: Todas as amostras de piracuí analisadas apresentaram contaminação por fungos, a maioria delas acima de 106 UFC/g. Nessa pesquisa, o RBA apresentou desempenho inferior na quantificação de fungos comparado aos demais, especialmente os meios BDA e SDA, que também apresentaram maior e mais rápido crescimento fúngico. Conclusão: Todas as amostras de piracuí analisadas apresentaram contaminação por fungos, com predominância de contagens acima dos padrões estabelecidos. Recomenda-se a utilização dos meios BDA ou SDA para a quantificação dos contaminantes fúngicos do piracuí, desaconselhando-se o uso dos meios G18A ou RBA.