DESARROLLO DE UN SISTEMA DESHIDRATADOR DE FRUTAS AUTOMATIZADO CON ARDUINO

El presente trabajo se realizó en la universidad nacional de Juliaca, el cual tiene como finalidad Diseñar y construir un prototipo de deshidratador de frutas automatizado el cual es controlado mediante Arduino tipo uno y sensores de humedad y temperatura, rele, protoboard, ventilador, foco de 220 V para ello se utilizó un programa Arduino 1.8.18 el cual nos permitió realizar la programación y establecer los parámetros requeridos. El deshidratador se programó en un rango de 50-60 °C. Asimismo, se realizó la prueba experimental con el deshidratado del mango variedad Edward, el cual fue cortado en rodajas de 3 mm durante el deshidratado el peso fue controlado durante diferentes tiempos (0,15,30,45,60,75,90,105,120,135,150,165,180,195,210,225,240,2,55, 270, 285, 300 min). Al iniciar el mango presentaba un peso de 21.8 gr y al terminar presento un peso de 4.4 gr. Asimismo, se calculó la humedad en equilibrio del proceso de deshidratado del mango es 1.42. el proceso de deshidratado se dio en un rango de 60 a 50 °C y esta humedad se logra alcanzar en 195 min en el cual el mango presenta 0.38 de actividad de agua y el contenido de humedad es de 10.09 %.