DESARROLLAR E IMPLEMENTAR UNA MAQUETA PARA LA CAMARA FERMENTADORA PAN DE LA PLANTA DE PANIFICACIÓN UNAJ - JULIACA - 2023

Este capítulo del proyecto de investigación busca desarrollar una maqueta de cámara fermentadora para la planta de panificación UNAJ. Con un sistema innovador de fermentación controlada y una puerta de vidrio panorámico, permite una observación mejorada del proceso. Se analizan teorías y avances tecnológicos en cámaras fermentadoras para mejorar la calidad y eficiencia en la producción de pan. Esta maqueta asegura un control preciso de temperatura y humedad, destacando por su fermentación controlada por refrigeración para obtener resultados óptimos y uniformes en cada lote. Su diseño ergonómico y eficiencia espacial la hacen versátil en la panadería. El objetivo es avanzar en la tecnología panadera, mejorar la competitividad de la planta y optimizar el proceso de fermentación para obtener pan de alta calidad y atributos excepcionales.