CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE ABACAXI CULTIVAR PÉROLA, COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE SANTARÉM – PARÁ

Na comercialização do abacaxi [Ananas comosus (L.)] os frutos para consumo in natura detêm maior valorização que os destinados para o comércio industrial, carecendo o produtor atentar para as práticas culturais, colheita e pós-colheita dos frutos. O presente trabalho objetivou avaliar visual de polpa e casca classificando-os em grupo e subgrupo, as características físico-químicas de Massa de Frutos (MF) reunindo-os em classes, Massa de Cascas (MC), Comprimento de Frutos (CF), Comprimento da Coroa (CC), Diâmetros de Frutos (DF), Umidade (U), Potencial Hidrogeniônico (pH), Sólidos Solúveis Totais (SST), Acidez Titulável (AT) e Relação SST/AT de frutos de abacaxi de cultivar Pérola, comercializados no mercado municipal de Santarém – Pará. Diante dos resultados de avaliação visual de casca e de polpa, todos os frutos apresentaram polpa esbranquiçada pertencendo ao Grupo de Polpa Branca, foi possível verificar que médias MF, MC, CF, CC, DF e pH são maiores em frutos de Santarém da região do Planalto e pertencente ao subgrupo Colorido, frutos provenientes do município de Mojuí dos Campos pertencente ao Subgrupo Amarela apresentaram maiores médias em U, SST e relação SST/AT e os frutos provenientes de Santarém região de Planalto pertencente ao subgrupo Pintado apresentaram maiores médias de AT. Frutos provenientes de Santarém – região do Planalto apresentam melhores características físicas atendendo assim os requisitos exigidos para a comercialização in natura. O alto nível de maturação foi observado em frutos de Mojuí dos Campos, apresentando assim melhores características químicas tornando-os ideais para o consumo in natura, devido o maior sabor adocicado.