CARACTERIZAÇÃO ESTRUTURAL DO ÁGAR DE GRACILARIA BIRDIAE G. DOMINGENSIS E G. INTERMEDIA EXTRAIDO COM USO DE INGREDIENTES NATURAIS

Geralmente, a redução de grupos sulfato de ágar no gênero Gracilaria é otimizada com o uso de produtos químicos alcalinos. No entanto, são gerados efluentes indesejáveis. Assim, a utilização de ingredientes sustentáveis pode compensar os efeitos contaminantes do referido processo. A estrutura do ágar de Gracilaria birdiae, G. domingensis e G. intermedia, em função do uso de ingredientes alternativos de extração, foi investigada por espectroscopia de infravermelho. As algas foram colhidas na praia do Coqueiro / Piauí. Extrações de ágar com água quente e pelo método alcalino serviram como controle. Ingredientes sustentáveis como suco e infusões de casca de limão (Citrus aurantifolia), folhas e raspas do caule do cajueiro (Anacardium occidenttale L) foram utilizados para a extração alternativa do ágar. Foram determinados o rendimento do ágar (%), o pH e a umidade. Houve diferenças estruturais do ágar em função dos ingredientes de extração alternativos usados. A ausência de grupos sulfato no ágar de G. birdiae obtido por infusão de raspas do caule do cajueiro mostrou-se uma boa alternativa para a redução desses grupos.