CARACTERIZAÇÃO E DESCRIÇÃO PELA ANÁLISE SENSORIAL DO CAFÉ DO PLANALTO DE VITÓRIA DA CONQUISTA PARA A INDICAÇÃO GEOGRÁFICA - DENOMINAÇÃO DE ORIGEM
Claudionor Dutra Neto
Dutra Neto, Claudionor
Ana Paula Trovatti Uetanabaro
Uetanabaro, Ana Paula Trovatti
Edvaldo Oliviera
Oliviera, Edvaldo
Eliane Queiroz de Souza
Souza, Eliane Queiroz de
Giuliana Ribeiro da Silva
Silva, Giuliana Ribeiro da
José Carlos Novais
Novais, José Carlos
29/12/2021
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AGRONEGÓCIO E SUSTENTABILIDADE: MÉTODOS, TÉCNICAS, INOVAÇÃO E GESTÃO
RESUMO: A busca do registro da Indicação Geográfica (IG) tem sido um instrumento muito procurado no Brasil, nos últimos anos, como afirmações no padrão de qualidade e de valorização das atividades de produção de alimentos no setor agropecuário. O maior avanço das IG´s, contudo, tem sido nas regiões e nos produtos associados ao modelo europeu de agricultura. É neste contexto que este artigo busca descrever os avanços no processo de obtenção da IG para o café do Planalto de Vitória da Conquista, com intuito de buscar a valorização, o reconhecimento e a proteção para o produto. O Planalto de Vitória da Conquista apresenta a maior área plantada de café do Nordeste brasileiro e é tradicionalmente um dos melhores cafés do Brasil, com grande notoriedade e reputação no mercado, tanto pelo seu aspecto, quanto pela sua bebida de alta qualidade. Entre os requisitos para a área da indicação geográfica destaca altitude acima de 700 metros, cujos efeitos climáticos afetam diretamente a formação da qualidade nos frutos, somados ao saber fazer dos produtores rurais que resultam na produção de um café de bom aspecto e com uma bebida muito apreciada, comprovado através de análise sensorial. A obtenção da IG – Denominação de Origem irá proteger e reconhecer o produto pelas suas características, melhorando assim, sua comercialização e valorização, contribuindo para o desenvolvimento regional sustentável do Planalto de Vitoria da Conquista - Bahia.
Planalto de Vitória da Conquista, Indicação Geográfica, Denominação de Origem, Análise Sensorial.
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