BIOSSURFACTANTE - CONCEITOS GERAIS E PERSPECTIVAS

Os surfactantes são produtos que apresentam moléculas com característica anfifílica que permite a sua interação com compostos polares e apolares contribuindo para suas diversas aplicações industriais. Entretanto, a maioria dos surfactantes encontrados no mercado são sintetizados a partir de derivados químicos originados principalmente da cadeia petrolífera. Esses produtos são tóxicos ao meio ambiente, fato esse que contribuiu para a busca por substitutos naturais como os biossurfactantes. Assim, o presente capítulo retrata aspectos gerais associados aos surfactantes, incluindo conceitos básicos e estrutura, constituição, classificação, produção, características e perspectivas de mercado dos biossurfactantes. Para isso, preliminarmente foi promovida a conceituação dos surfactantes químicos, expondo algumas propriedades e classificação desses produtos seguindo pelas percepções dos biossurfactantes, como produção a partir microbiana e classificação de acordo com o microrganismo de origem, além das suas características essenciais, voltadas para capacidade de formar agregados moleculares, emulsificação e tensão superficial. Ademais, também foi apontado um panorama de produção dos biossurfactantes a partir de resíduos agroindustriais como substratos alternativos para diminuição dos custos da cadeia produtiva, garantindo viabilidade econômica e desenvolvimento sustentável. Por fim, foram relatadas perspectivas para utilização dos biossurfactantes em diversos segmentos, como na medicina, no combate a poluição atuando na biorremediação e na composição de produtos alternativos.