BIOPOLÍMEROS OBTIDOS A PARTIR DE AMIDO DE BATATA DOCE E COLÁGENO DE PEIXE

O objetivo deste estudo foi realizar um levantamento bibliométrico e bibliográfico acerca da aplicação de amido de batata doce e colágeno de peixe para a elaboração de filmes biodegradáveis, destacando as principais técnicas de obtenção, propriedades, além das vantagens na utilização de filmes compostos (amido e colágeno) para aplicações para a indústria de alimentos. A análise bibliométrica mostrou que a temática de filmes de amido e colágeno está ascensão. A República Theca e o Brasil lideram as publicações de estudos relacionados. As propriedades dos filmes mais relatadas nos estudos são solubilidade e propriedades mecânicas. Além disso a utilização da combinação entre colágeno de peixe e amido de batata doce ainda não foi reportada, o que justifica este estudo, considerando que de uma forma geral, a utilização de filmes compostos proporcionou melhorias nas propriedades mecânicas, de solubilidade em água e permeabilidade ao vapor de água, quando comparado com filmes elaborados a partir de um biopolímero.