AVALIAÇÃO DE AÇÚCARES E PROTEÍNAS TOTAIS NO DECORRER DA CURVA DE LACTAÇÃO DE ÉGUAS DA RAÇA AMERICAN TROTTER PELA REFRATOMETRIA BRIX: DETERMINATION OF TOTAL SUGAR AND PROTEIN CONTENT IN MILK USING BRIX REFRACTOMETRY IN LACTATING AMERICAN TROTTER MARES

A principal função do leite de égua é fornecer os nutrientes necessários ao desenvolvimento do potro nos primeiros meses de vida. O conhecimento de sua composição durante a lactação é importante para o prever a data mais correta do desmame, evitando as doenças ortopédicas do desenvolvimento nos futuros atletas. O estudo teve como objetivo avaliar o uso da refratometria Brix para estimar o teor de proteínas totais e concentração de açúcar na composição do leite de éguas, com a finalidade de avaliar se essa técnica é adequada para analisar os nutrientes do leite, relacionados ao crescimento do potro (proteína e açúcares) ao longo da lactação. Foram utilizadas 11 éguas multíparas da raça American Trotter, das quais foram coletadas amostras de leite nos dias 02 (T1), 17 (T2), 32 (T3), 47 (T4), 62 (T5), 77 (T6), 92 (T7), 107 (T8) de lactação. Houve diminuição dos níveis de açúcares totais, determinado pelo grau Brix, a partir do dia 47 (T4), todavia, essa diminuição não pode ser atribuída somente à lactose. A proteína total e a densidade seguiram a mesma tendência ao declínio das suas concentrações ao longo de toda a curva de lactação analisada, sendo esse declínio também significativo a partir dos 47 dias (T4). Houve forte correlação positiva entre o grau Brix, proteína total e densidade, mostrando que, embora o grau Brix possa superestimar os açúcares, existe correspondência entre as análises. Embora exista correlação entre grau Brix, proteína total e densidade, a utilização da refratometria ao pé da égua para determinar qualidade do leite não é confiável, pois superestima os valores dos açúcares.