AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS EM UM AÇOUGUE NA CIDADE DE JULIO DE CASTILHOS - RS

Objetivo: A pesquisa busca verificar se os produtos comercializados no açougue estão livres de contaminações, garantindo que não existam riscos de que ocorram doenças transmitidas por alimentos após ingestão de cárneos oriundos do estabelecimento. Objetivo: Sendo assim, o projeto tem como objetivo geral verificar a inocuidade dos produtos cárneos comercializados em um açougue do município de Júlio de Castilhos/RS, analisando se estão livres de contaminação, garantindo que os produtos comercializados são seguros. Resultados: A pesquisa foi realizada em um supermercado que atua sob o serviço de inspeção municipal, que recebe, manipula, reembala e comercializa produtos de origem animal. A amostragem ocorreu por meio de coletas de swabs de superfície para verificação quanto à contaminação por Listeria monocytogenes, um dos principais causadores de doenças transmitidas por alimentos. Conclusão: Ao realizar a análise dos resultados foi possível comprovar a eficácia da higienização e sanitização do estabelecimento, concluindo que os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) do estabelecimento cumprem as exigências para ambientes de manipulação de alimentos para consumo humano.