AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DO MERCADO DE PEIXE DO MUNICÍPIO DE COLARES-PA

O município de Colares é considerado um polo de comercialização de pescado. Sua principal ferramenta de comércio é o mercado municipal de pescado, cuja estrutura a pouco tempo foi revitalizada e por isso esperava-se que o mesmo se encontrasse em boas condições. As condições higiênicas sanitárias destes estabelecimentos são estudas por diversos autores, e muitos afirmam ser o ambiente propício a contaminação e multiplicação de microrganismos patógenicos e deteriorantes, causadores de doenças transmitidas por alimento (DTAs), além de danos físico-químicos e microbiológicos ao alimento. O objetivo do trabalho foi avaliar a condição higiênica do mercado municipal de Peixe de Colares a partir da aplicação do checklist baseado na RDC n° 275/2002. Os resultados foram positivos quanto as condições higiênicos- sanitárias das maiorias dos equipamentos, porém as boas práticas de fabricação (BPF) e procedimentos operacionais padronizados (POP) estão em 100% de não conformidades. O índice de conformidade com a legislação do mercado foi de 43%, enquadrando-se, portanto, na classificação do grupo III “ruim”. Ficou evidente o descaso dos órgãos fiscalizadores e a irresponsabilidade dos manipuladores que não aplicavam o que em teoria já sabiam, colocando a saúde dos consumidores em risco.