ASPECTOS RELEVANTES SOBRE AS INTOXICAÇÕES PELO CONSUMO DE PESCADO

Code: 210203365
Downloads
72
Views
206
Compartilhe
Título

ASPECTOS RELEVANTES SOBRE AS INTOXICAÇÕES PELO CONSUMO DE PESCADO

Autores(as):
  • Gabriel Domingos Carvalho

  • Luciano Pinto de Almeida

  • Vitor Vaz Silva

  • Silvio Cesar Costa

  • Cássia Silveira Fim

  • Felipe Martins Correia Pontes

  • Fabio Oliveira

  • Luciana do Nascimento Oliveira

  • Darlan Gonçalves Azevedo

  • Carolina de Souza Moreira

DOI
  • DOI
  • 10.37885/210203365
    Publicado em

    01/04/2021

    Páginas

    116-131

    Capítulo

    7

    Resumo

    As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) veiculadas pelo pescado podem ser causadas por diferentes tipos de agentes etiológicos (biológicos, químicos e físicos), sendo que as biotoxinas são responsáveis por um número considerável de intoxicações relacionadas ao consumo de pescado, com destaque para as toxinas presentes nos mariscos e nos baiacus. Além destas toxinas conhecidas, ainda existem espécies de pescado que possuem compostos não digeríveis, que podem causar agravos e transtornos à saúde dos consumidores. As intoxicações causadas pela ingestão de pescado necessitam de atenção, uma vez que estas não são de notificação obrigatória, sendo então subnotificados pois, em muitos casos, os consumidores afetados não procuram assistência médica. O consumo de espécies potencialmente danosos deveria receber mais atenção, uma vez que o consumo dessas pode causar transtornos graves e, consequentemente, gerar custos ao sistema de saúde pública. Dessa forma, neste capítulo serão abordados os aspectos relevantes sobre os possíveis casos de intoxicação e transtornos causados pelo consumo de pescado, com relação à presença de biotoxinas e outras substâncias não digeríveis presentes em algumas espécies comumente consumidas.

    Ler mais...
    Palavras-chave

    Biotoxinas, Frutos do mar, Marisco, Peixes, Toxinas.

    Licença

    Esta obra está licenciada com uma Licença Creative Commons Atribuição-NãoComercial-SemDerivações 4.0 Internacional.

    Licença Creative Commons

    O conteúdo dos capítulos e seus dados e sua forma, correção e confiabilidade, são de responsabilidade exclusiva do(s) autor(es). É permitido o download e compartilhamento desde que pela origem e no formato Acesso Livre (Open Access), com os créditos e citação atribuídos ao(s) respectivo(s) autor(es). Não é permitido: alteração de nenhuma forma, catalogação em plataformas de acesso restrito e utilização para fins comerciais. O(s) autor(es) mantêm os direitos autorais do texto.

    Este site utiliza cookies. Usamos cookies para personalizar conteúdo e anúncios, fornecer recursos de mídia social e analisar nosso tráfego. Ao continuar você concorda com a nossa política de utilização de cookies.

    Continuar