APROVEITAMENTO DO RESÍDUO DA PUPUNHA NA PRODUÇÃO DE ENZIMAS: REVISÃO

O xilano é o principal componente das hemiceluloses presentes na estrutura da parede celular vegetal. A sua hidrólise é feita pela ação de várias enzimas, dentre elas as endo-β-1,4 xilanases (EC 3.2.1.8) que fazem a hidrólise das ligações β-1,4 na cadeia principal do polissacarídeo. Essas enzimas são principalmente produzidas por micro-organismos e podem ser extraídas e exploradas comercialmente, pois apresentam um amplo emprego industrial. Entretanto, a produção de xilanases a partir de substratos puros eleva o custo do produto final, por isso são importantes alternativas mais baratas, como a utilização dos resíduos agroindustriais. A produção do palmito pupunha (Bactris gasipaes Kunth.) tem sido incentivada nas atividades agroindustriais, porém, gera uma grande quantidade de subprodutos que são considerados como um poluidor. A utilização desse subproduto como substrato para produção de enzimas microbianas colabora com a redução da poluição ambiental, bem como reduz o custo final das enzimas produzidas agregando maior valor a esse resíduo. Esse trabalho de revisão, buscou-se explorar a biodiversidade tropical de fungos isolados da região sul da Bahia para a produção de xilanases e a utilização de substrato de baixo custo para a produção máxima das enzimas.