ANTROPOENTOMOFAGIA E O POTENCIAL NUTRICIONAL DOS INSETOS COMESTÍVEIS: UMA REVISÃO BIBLIOGRÁFICA

O aumento acelerado da população mundial está gerando uma crescente demanda por alimentos e recursos naturais. No Brasil, milhões de pessoas sofrem com a fome e a insegurança alimentar. Para abordar esse desafio, os insetos surgem como uma potencial fonte de proteína sustentável, oferecendo benefícios como alta proteína, baixo impacto ambiental e eficiência na conversão de ração em carne comestível. No entanto, a antropoentomofagia (consumo de insetos) ainda enfrenta resistência cultural devido a estigmas e neofobia alimentar. Os insetos comestíveis são uma fonte promissora de nutrientes, destacando-se pelas proteínas de alta qualidade, variando de 21% a 70%, além de conterem carboidratos e lipídios, incluindo gorduras saudáveis. Eles também são ricos em vitaminas e minerais, como tiamina, riboflavina, ferro e zinco. No entanto, a composição nutricional varia entre as espécies e estágios de desenvolvimento. A inclusão de insetos na dieta humana pode desempenhar um papel importante na busca por soluções sustentáveis para a crescente demanda global por alimentos.