ANÁLISE MICROSCÓPICA DE SUJIDADES EM CAMARÕES SEM CASCA,VENDIDOS NO MUNICIPIO DE BELÉM/PA

A qualidade do alimento depende de vários requisitos, dentre eles a qualidade da matéria-prima, controle da temperatura e umidade durante o transporte, sendo que um dos requisitos básicos para um produto de boa qualidade é a higienização. Sendo assim, o trabalho tem como objetivo verificar a presença de contaminantes físicos em análise macroscópica e de microscopia em 6 amostras de camarões, estes oriundos de três supermercados e três feiras livres localizado na região metropolitana do município de Belém, no Estado do Pará, podendo assim classificá-los quanto ao grau de severidade. As matérias estranhas encontradas foram identificadas através de estereomicroscópio Leica, modelo S6D. O estudo mostrou que em todas as amostras encontrou-se a presença de matérias estranhas, como formigas, saco plástico, entre outros. Propõe-se que houve contaminação durante o transporte ou até mesmo durante a manipulação no local de venda. Os resultados obtidos indicam a importância do controle de qualidade e das boas práticas na produção destes produtos.