ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE DOIS PEIXES REGIONAIS: COLOSSOMA MACROPOMUM (CUVIER, 1818) E SEMAPROCHILODUS INSIGNIS (JARDINE, 1841) COMERCIALIZADOS NAS FEIRAS DA CIDADE DE MANAUS

A cidade de Manaus representa um grande polo de comercialização de peixes dulcícolas que não é manejado da forma correta, portanto, se faz necessária à garantia da qualidade desses produtos in natura. Objetivou-se realizar análises microbiológicas em duas espécies comercializadas nas feiras da cidade, jaraqui (Semaprochilodus insignis) e tambaqui (Colossoma macropomum). Verificou-se a presença de coliformes totais e termotolerantes, mesófilos aeróbios, Staphyloccoccus sp, Salmonella. Foram coletadas, no total, doze amostras, para cada espécie, das seis regiões da cidade. Após o tratamento dos dados observou-se que para as amostras referentes ao jaraqui, os valores para coliformes termotolerantes encontraram-se dentro do estabelecido pelo padrão, com 33% das amostras apresentando níveis superiores para coliformes totais, confirmou-se a presença de Staphyloccoccus sp. para 33% das amostras e ausência de Salmonella em 100% das mesmas. Para o tambaqui, os resultados não diferem tanto, onde 25% das amostras apresentaram níveis superiores para coliformes totais, levando ressaltar que os maiores níveis foram detectados em tambaquis advindos de viveiro. Confirmou-se a presença de Staphyloccoccus sp. em 25% das amostras, com presença de Salmonella em duas amostras. Com os resultados obtidos, observou-se a maior necessidade por parte das autoridades na fiscalização referente cadeia de produção e comercialização destes pescados in natura.