ANÁLISE DO PERFIL DE COMPOSTOS ORGÂNICOS VOLÁTEIS DE PIMENTA ROSA

Objetivo: Investigar o perfil químico dos compostos orgânicos voláteis (COV’s) presentes na pimenta rosa. Metodologia: Utilizou-se o método de microextração em fase sólida em modo headspace (HS-SPME), empregando a fibra, polidimetilsiloxano-divinilbenzeno (PDMS/DVB) para a extração dos COVs. Na extração dos compostos voláteis foram empregados 2 g das sementes de amostra, previamente trituradas em um moinho analítico, e colocados em frasco de headspace de 20 mL. A adsorção dos compostos foi realizada a uma temperatura de 60 ºC, por 20 min, com a fibra PDMS/DVB exposta, após a extração, a dessorção foi realizada no injetor do cromatógrafo a gás acoplado à espectrometria de massas (CG-MS), onde a fibra ficou exposta por 5 min. A identificação dos COVs foi realizada por meio da comparação dos espectros de massa obtidos com os dados da biblioteca NIST. Resultados: Foram encontrados 17 (COV’s ) nas amostras de pimenta rosa, classificados entre monoterpenos e sesquiterpenos, ácidos e cetonas. Os compostos que apresentaram as maiores áreas relativas foram, 3-careno (26,81%), β-guaieno (14,93%), e o isopseudocumenol (14,62%) respectivamente.