ALIMENTO DE ORIGEM VEGETAL COMO TENDÊNCIA EM TEMPOS DE COVID-19

Alimentos de origem vegetal tem ganhado espaço no cenário de Alimentos e Bebidas (A&B) por meio de apelos como a causa animal, prevenção de doenças, proteção ao meio ambiente, coerência social e política. Com a pandemia da Covid-19, novos hábitos de consumos estão sendo transformados e serão decisivos para o novo mercado de produtos e serviços. Fortalecido pelo apelo da Covid-19, o consumo de alimentos de origem vegetal ganha mais uma justificativa e assim aponta um mercado longínquo, seguro economicamente e ético socialmente. Este artigo reúne considerações da abordagem do alimento de origem vegetal como saudável, viável, ético e como tendência, apresenta a vendabilidade de um produto no mercado atual e identifica o momento como promissor.