AÇÃO ANTI-BIOFILME DE SALMONELLA POR BACTERIOCINA PRODUZIDA POR ENTEROCOCCUS SP.

Code: 200700720
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Título

AÇÃO ANTI-BIOFILME DE SALMONELLA POR BACTERIOCINA PRODUZIDA POR ENTEROCOCCUS SP.

Autores(as):
  • Luciana Furlaneto Maia

  • Natara Favaro Tosoni

  • Talita Butzske Bússolo

  • Nathália Aparecida Andrade de Souza

  • Hugo Felix Perini

  • Márcia Cristina Furlaneto

DOI
  • DOI
  • 10.37885/200700720
    Publicado em

    19/09/2020

    Páginas

    12-20

    Capítulo

    1

    Resumo

    Biofilmes bacterianos em superfícies abióticas constituem uma importante fonte de contaminação na indústria de alimentos, principalmente por Samonella. Devido a estrutura complexas do biofilme, podem apresentar resistentes a diversos sanitifizantes químicos. Uma alternativa para seu controle é o uso de bacteriocinas. O objetivo deste estudo foi avaliar a ação de bacteriocinas produzidas por Enterococcus sp em células planctônicas e células de biofilme formado por Salmonella. A enterocina (denominada L3) concentrada foi testada nos tempos 6h, 18h e 24h de incubação. A concentração celular foi mensurada por densidade optica, e a formação de biofilme por biomassa total corado por cristal violeta. O biofilme formado tratado com enterocina também foi analisado por microscopia de fluorescência com iodeto de propidio. Os resultados apresentados mostram a ação da enterocina tanto em células plantonicas quanto sésseis já com 6 horas de incubação. Os melhores resultados de ação em biofilme foram com 18 e 24 h de incubação. A microscopia de fluorescência mostrou maior presença de células mortas no biofilme tradado em comparação com o controle não tratado. Em conjunto, os resultados apresentam que a enterocina L3 tem atividade antagônica em células plantonicas e biofilme de Salmonella, sendo um agente promissor no controle desta bactéria.

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    Palavras-chave

    enterocina; peptídeos bioativos; antagonismo microbiano.

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