A QUÍMICA VERDE NA DETERMINAÇÃO ANALÍTICA DE DEFENSIVOS AGRÍCOLAS EM ALIMENTOS: UM LEVANTAMENTO BIBLIOGRÁFICO

Os defensivos agrícolas, designados pesticidas em muitos países e legalmente chamados de agrotóxicos no Brasil, são substâncias amplamente usadas na agricultura para aumentar o rendimento, a qualidade e a vida útil das safras, em síntese, a produtividade. É crescente a oferta e o uso de defensivos agrícolas, cujo uso indiscriminado e indevido acarreta a contaminação do meio ambiente e, consequentemente, dos alimentos de origem vegetal e proveniente de animais expostos aos contaminantes, além de representar riscos à saúde humana. Em virtude disto, o monitoramento de resíduos de defensivos agrícolas em alimentos se faz necessário para a avaliação do atendimento às regulamentações que estabelecem seus limites. Para tanto, diversas técnicas analíticas podem ser utilizadas, destacando-se a cromatografia gasosa, a cromatografia líquida de alta eficiência e a eletroforese capilar. Quanto à extração, os métodos alinhados aos princípios da química verde têm se destacado frente às técnicas de extração convencionais. Nesse sentido, o objetivo deste trabalho é apresentar uma revisão de literatura acerca das análises de defensivos agrícolas em alimentos, destacando as alternativas mais seguras e ambientalmente corretas.