A IMPORTÂNCIA DO CONTROLE MICROBIOLÓGICO DE ALIMENTOS

O controle microbiológico de alimentos é uma peça fundamental na garantia da segurança dos alimentos e na prevenção de doenças de transmissão hídrica e alimentar (DTHA). A produção e comercialização de produtos alimentícios se dá em diversas escalas, desde grandes indústrias de escala mundial até microempreendedores e vendedores autônomos, e a falta de conhecimento sobre as Boas Práticas de Fabricação pode levar a más condições de higiene, manipulação e armazenamento, possibilitando a presença de micro-organismos patogênicos nos alimentos e resultando em possíveis surtos de DTHA. Por conta dos riscos de contaminação e a possibilidade do surgimento de DTHA, o controle microbiológico se mostra essencial desde o recebimento da matéria-prima até a distribuição do produto, passando por uma rigorosa análise e certificando o bem-estar na saúde da população.