Esta obra apresenta as pesquisas emergentes no contexto da Agricultura e Agroindústria que refletem no Desenvolvimento Rural Sustentável, tendo sido constituída por maio de processo colaborativo de professores, estudantes e pesquisadores que se destacaram e qualificaram as discussões neste espaço formativo. O livro “Desenvolvimento Rural Sustentável: pesquisas emergentes no contexto da Agricultura e Agroindústria” tem por objetivo reunir e contribuir com a ampla divulgação dos trabalhos, experiências, técnicas e resultados de pesquisas científicas já desenvolvidas nessa temática no Brasil e no Mundo, nas diferentes Instituições de Educação Superior, públicas e privadas, de abrangência nacional e internacional. Pretende-se ainda que este livro sirva como instrumento didático-pedagógico para consulta e referencial bibliográfico de pesquisas a serem desenvolvidas nos diversos níveis de ensino, fomentando a formação continuada dos profissionais da educação, por meio da produção e socialização de conhecimentos das diversas áreas do Saberes, bem como contribuindo com os avanços do ensino, pesquisa, extensão e inovação. Agradecemos os autores dos capítulos pelo empenho, disponibilidade e dedicação que demonstraram, possibilitando a partir de suas contribuições, a construção desse livro.