CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: PESQUISA E PRÁTICAS CONTEMPORÂNEAS - VOLUME 3

Code: 153-367
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Título

CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: PESQUISA E PRÁTICAS CONTEMPORÂNEAS - VOLUME 3

ISBN

978-65-5360-105-5

DOI
  • DOI
  • 10.37885/978-65-5360-105-5
    Publicado em

    01/05/2022

    Páginas Capítulos Volume Edição

    246

    17

    3

    1

    Organizadores:
    • Carlos Alberto Martins Cordeiro

      Carlos Alberto Martins Cordeiro

    • Evaldo Martins da Silva

      Evaldo Martins da Silva

    • Norma Suely Evangelista- Barreto

      Norma Suely Evangelista- Barreto

    Apresentação

    Dando continuidade a série de volumes do livro “Ciência & Tecnologia de Alimentos: Pesquisas e Práticas Contemporâneas”, este terceiro volume vem majorar, fortalecer e estimular a pesquisa acadêmica e científica, sempre abarcando as diversas áreas de conhecimento, assim como diferentes instituições de educação, pública e privada, fomentando o trabalho colaborativo e inter-regional. Nesse volume os temas divulgam diversos estudos e pesquisas relacionados as análises físico-químicas e microbiológicas de alimentos, ciência de alimentos, tecnologia de alimentos e análise sensorial. Observemos que os temas vêm elevar o potencial da biotecnologia em parceria com a produção de alimentos, de forma a contribuir no alcance dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) da Organização das Nações Unidas (ONU) até 2030, principalmente no que se refere à segurança e saúde alimentar. Desse modo agradecemos aos autores pelo empenho, disponibilidade e dedicação para o desenvolvimento e conclusão dessa obra, fazendo a diferença não só para estudantes e professores, mas também para profissionais das diversas áreas interessadas e dos diversos níveis de ensino, tanto em seus trabalhos, como até no norteamento de políticas públicas.

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    Licença

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    17 Capítulos

    Capítulo 2
    Capítulo 3
    Capítulo 4
    Capítulo 5
    Capítulo 6
    Capítulo 7
    Capítulo 8
    Capítulo 9
    Capítulo 11
    Capítulo 12
    Capítulo 13
    Capítulo 15
    Capítulo 16
    Capítulo 17

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