O Cerrado Brasileiro é um dos principais biomas do país, compreendendo vasta variedade de espécies vegetais, das quais, muitas delas, ainda são pouco exploradas cientificamente. Esta obra teve por objetivo explanar, de forma clara e concisa, as inúmeras possibilidades e aplicabilidades das árvores, plantas e/ou frutos do cerrado para utilização e agregação de valor a este bioma tão rico. Algumas das espécies que o leitor encontrará neste livro são Ipê, jabuticaba, algodãozinho, pequi, baru, cagaita e mirtilo, e assuntos como a interferência climática, utilização de madeira, diferentes biocompostos/fitoquímicos presentes nestes frutos, assim como a utilização dessas diversas espécies para desenvolvimento de novos produtos, quer seja de cunho alimentícios ou cosméticos, foram abordados. Agradecemos aos autores pelo empenho, disponibilidade e dedicação para o desenvolvimento e conclusão dessa obra. Esperamos, também, que esta obra sirva de instrumento didático-pedagógico para estudantes, professores dos diversos níveis de ensino em seus trabalhos e demais interessados pela temática.