CONSUMO DE ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS POR USUÁRIOS DE UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIOS DE MACEIÓ-ALAGOAS

Autores

• Layse Augusta Costa CarnaúbaUniversidade Federal de Alagoas
• Andréa Lima CavalcanteUniversidade Federal de Alagoas
• Thanyara de Medeiros Lima Rolim FariasUniversidade Federal de Alagoas
• Bruna Merten Padilha
• Gabriela Rossiter Stux Veiga
• Thaysa Barbosa Cavalcante Brandão
• Lídia Bezerra BarbosaUniversidade Federal de Alagoas

Resumo

Objetivo: Caracterizar o consumo de alimentos ultraprocessados (AUP) dos estudantes usuários de um Restaurante Universitário (RU) de Maceió- Alagoas. Métodos: Trata-se de estudo transversal realizado entre setembro/2023 e abril/2024, com usuários de um RU no horário do almoço. Foram coletados dados sociodemográficos, antropométricos, de estilo de vida e consumo de 13 subgrupos de AUP (sim/não). O escore de consumo de AUP foi obtido pela soma das respostas positivas. Realizou-se análise descritiva e teste qui-quadrado de Pearson ou Exato de Fisher, adotando-se 5% de significância. Resultados: Foram investigados 302 usuários do RU. dos quais 95,7% (n=292) eram estudantes e 4,3% (n=13), funcionários. Cerca de 21,1% (n=88) apresentaram escore ≥4, enquanto a maioria concentrou-se em escores inferiores a 4. Os subgrupos mais consumidos foram margarina (40,4%), biscoitos doces/recheados/bolinhos (32,2%), pães de forma ou de hambúrguer (29,0%) e embutidos (28,7%). Na análise bivariada não houve associações significativas entre o consumo elevado e as demais variáveis. Conclusão: O consumo de AUP foi expressivo, reforçando a necessidade de políticas públicas para sua redução em públicos de adultos jovens que frequentam RUs.

Palavras-chave

Universitários; Consumo de alimentos; Alimentos Industrializados

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